특별한날 한우부위 특수부위 싸게 구입해서 맛좀 볼까? ♠ 구이,스테이크 용 살치살 윗등심 바깥쪽에 위치하며 마블링이 잘 발달되어 감칠맛이 있습니다. 등심에서도최상급인 꽃등심을 얻기 위해 분리된 살입니다. 등심 양질의 등심은 고기속에 대리석상의 지방이 박혀있어 고소한 맛이 느껴집니다. 표피쪽은 지방층과 비교적 두터운 피막이 있고 안쪽은 등뼈를 제거한 자국이 있습니다. 꽃등심 척추 좌우에 원통 모양으로 위치하며 결이 가늘고 풍미가 좋으며 매우 부드럽습니다. 마블링 또한 예술입니다. 안심 등심 안쪽에 위치한부분으로 쇠고기 중에서 결이 곱고 부드럽습니다. 지방이 적고 살코기로서 맛이 좋은 부위입니다. 채끝살(채끝등심) 단일근육으로 등심과 비슷한 모양에 스커트모양의 치맛살이 포함. 고기의 결이 곱고 양질의 채끝은 고기속에 마블링이 박힌것도 있습니다. 허리부분의 등심.. 더보기 이전 1 ··· 1187 1188 1189 1190 다음